三丝爆双鲜

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“三丝:洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝;双鲜:鲜虾、鲜鱿鱼——荤素搭配,营养均衡,富含优质蛋白和维生素、矿物质;最后一点儿柠檬汁调味,增香增鲜,口味绝佳。”

食材明细

主料
辅料
配料

三丝爆双鲜的做法步骤

  • 三丝爆双鲜的做法步骤:1
    1
    生姜切丝备用;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:2
    2
    洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:3
    3
    柠檬1/3个榨汁备用;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:4
    4
    鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净,加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:5
    5
    加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:6
    6
    鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切成长条;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:7
    7
    锅中水沸腾后,加入鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷即刻盛出;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:8
    8
    立即用凉水过凉,并沥干水分备用;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:9
    9
    起炒锅,加入少许食用油,热锅凉油爆香少许姜丝;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:10
    10
    下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:11
    11
    再起油锅,大火爆香姜丝;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:12
    12
    下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:13
    13
    如果觉得太干,可以边炒边加入少许水;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:14
    14
    加入适量盐调味;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:15
    15
    见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒均匀;
  • 三丝爆双鲜的做法步骤:16
    16
    最后加入适量柠檬汁,翻炒均匀,即可。
  • 1、全程大火煸炒,方能体现“爆”;2、汆烫鱿鱼要快,几乎是在滚水中打个滚就行,捞出后立即过凉水或冰水,才能保证脆嫩的口感;3、处理鱿鱼一定要去皮;4、柠檬汁无需太多,稍微有一点儿就能去腥提鲜;5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美,千万不要再用鸡精、味精之类调味了。 -使用的厨具:炒锅
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