春季养生小菜“时令合炒”

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““初春万物复苏，各种动植物以及微生物也会随着气温的升高开始生长和大量的繁殖，古人把此季节称之为阳气上升的季节。此时阳气上升也会引起人体的生理变化，所以应特别注重日常饮食的调整，更要刻意地进行自我保养才好。有几点应特别注意；一，对热量较大的肉类应控制摄入量，而要增加优质蛋白的摄取，比如，多吃禽蛋奶豆以及鱼虾等水产品类食物，每日饮食以清淡为主。二，每日要以新鲜的果蔬为首选，从中可摄取到优质维生素防止感冒的发生，应尽量避免食用干菜类等含维生素低的蔬菜。三，常吃银耳和木耳类食品，以达到对肺部的保健作用。每日还可适当煮一些冰糖梨水饮用，或自制一些代茶饮，比如，男士可用黄芪枸杞大枣泡水饮用，配方为；黄芪10克、枸杞10克、新疆大枣1枚，用沸水冲泡即可，血脂高的还可以用黄芪10克、干山楂片10克、生姜两片冲泡饮用，如感觉太酸，可放少许冰糖中和一下。女士的代茶饮可用梨、干百合加银耳和冰糖煮水饮用。总之，初春应注重自我调养预防疾病的侵袭，减少大热量食物的摄入，补充足够的天然维生素和优质蛋白，饮食以清淡为主多饮水，加强锻炼，保证充足的睡眠便是春季最好的自我保健方法。春季最适宜食用什锦合炒类菜肴。制作这类菜肴的原则应以新鲜的蔬菜占70%，肉类最多不超过30%为最好。还可以不用肉，炒菜时以豆制品和菌菇类来代替肉类，北方很久就有吃春饼卷合菜的习俗，这也是祖辈们传承下来最好的春季养生之道，其实，吃杂合菜最营养。今天制作一款最适合春季食用的菜肴，叫做“时令合炒”，做法如下；” ”

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  先把菌菇、冬笋和木耳焯水，沸水汆烫大约一分钟以去除草酸等杂质，汆烫好捞出备用。

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把鸡蛋炒熟盛出备用。

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锅中放少许底油煸炒五花肉条，把肉条煸出油后下入葱姜丝爆香。

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然后倒入焯过水的蘑菇木耳和冬笋用旺火翻炒，炒匀后烹入绍酒，再烹入酱油炒匀。

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炒匀后用少许盐、胡椒粉和白糖调味，调好味再次用大火炒匀。

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倒入彩椒条翻炒数下。

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最后撒少许味精提鲜。

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出锅前倒入炒熟的鸡蛋和韭黄翻炒均匀。

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炒匀后便可出锅码盘。