““百度：笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。此鱼体型虽小，但肉质非常细嫩鲜美。笔管鱼是我们海边经常吃的一道海鲜，它的做法很多，如：韭菜炒笔管鱼、红烧笔管鱼、酱爆或凉拌，总之笔管鱼味道非常鲜美，无论选择哪种做法都会让你胃蕾大开。” ”
食材明细
笔管鱼炖豆腐的做法步骤
-
1笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；
2
豆腐
3
葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
4
葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
5
豆腐切小丁备用
6
锅里下水，烧开
7
将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出
8
捞出后迅速冲凉备用
9
锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
10
倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
11
炒制一分钟后倒入清水
12
将豆腐丁也下入锅中
13
水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖
14
炖5分钟后，加入胡椒粉
15
加入盐
16
滴入香油即可出锅
1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；2、炖的时间越长，豆腐就更入味。 -使用的厨具：汤锅
