烩红肠青元

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  红肠切丁，水发香菇去蒂切丁，嫩豌豆加盐拌转后加水，烧开用小火煮软后捞起，用冷水漂透备用。

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同上，豌豆要煮软。

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炙锅下油烧至3成热，放入杂葱，姜片爆出味后掺水熬出味后打去料渣。

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吃咸鲜味（盐，味精，鸡精，胡椒粉），下青元，香菇，红肠稍烩，用抄瓢打起装盘。

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余汁中用水豆粉勾二流芡后，下葱丁，下明油，推转舀起淋在盘中而成。

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成品图，芡没勾好，清了点。