原味戚风蛋糕

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  原料：蛋白糊：蛋白液160克，白糖60克蛋黄糊：蛋黄液80克，白糖30克，玉米油54克，低粉80克，温水54克

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蛋黄糊：白糖加入温水中，搅拌至完全溶化

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加入玉米油搅匀

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筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒

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最后加入蛋黄液

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搅拌成细腻的蛋黄糊备用

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蛋白糊：蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡

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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀

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再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀

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混合好的蛋糊，倒入蛋糕模中，震出气泡

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烤箱提前150度预热，中层，约55分钟

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烤好立即取出，摔模，倒扣（据说摔一下可以防止中间塌陷）

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冷却后脱模即可

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成品