““酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。。。。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。。。” ”
食材明细
酸菜土豆泥的做法步骤
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1土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
2
晾凉后去皮
3
碾压成泥
4
酸菜切碎丁
5
锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
6
倒入酸菜，炒出香味
7
倒入土豆泥，炒匀
8
加适量水
9
加盐炒匀
10
水分收干，加少许味精炒匀
11
出锅装盘，撒少许葱花
土豆蒸好后去皮更简便容易。炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
