黄埔炒蛋

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  1

  蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。

2

起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。

3

蛋白打发至大泡。

4

加入适量油及少许盐打发至成泡沫。

5

将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。

6

将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。

7

起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油

8

等油烧到顶点。

9

将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。