““做这个吐司，真是曲折！因为头天夜里不知道什么时候停了电， 第二天起来一看，面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门，没时间做了， 我索性把面团放进冷冻室了，希望能快点来电，别发酵过头了。 好在冷冻室还有一个冰袋，回来时已经来电了，那面团已经冻得硬邦邦的了！ 算了一下大概冷冻了9个小时，听说冷冻越久，对酵母的杀伤越大， 而且我放的酵母量也不是很多，不知道还能不能发的起来！ 解冻用了一个多小时，刚开始我放在阳台，发现面团表面开始鼓起好几个泡儿， 怕一下子温差太大，就移回了室内，足足等了一个多小时，再一看，面团明显缩小了， 扒开边缘看看也是蜂窝状的，不管怎样，先排气再说吧，大不了整成馒头蒸熟了吃！ 排气分割的时候，还有一个地方里面是冰渣子呢！ 松弛过后，面团已经有发酵的迹象了，想着应该可以的，就硬着头皮做下去了。 吐司出炉已经7点多了，虽然不及以前做的涨的很高，但结果还是令人满意的！ 这次算是歪打正着吧，下次面团发酵好没时间做的话， 就用这样的方法。不过，下次要多放一些酵母，以抵消失去活性的那部分！” ”
食材明细
红枣豆渣吐司的做法步骤
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1红枣豆浆渣
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黄油16克，室温软化
3
除黄油和豆渣外，所有材料混合，搅匀，分次加入豆浆渣搅拌搅匀。 放冰箱冷藏30分钟左右，使其充分吸收水份。（现在温度有些高了，冷藏可以抑制酵母发酵）
4
洗衣式揉搓，拉出粗糙膜时，加入软化的黄油、
5
揉出薄膜，
6
加入软化的黄油
7
收圆入盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
8
盖保鲜膜发酵至两倍大
9
盖保鲜膜发酵至两倍大
10
松弛好后，再次擀开、卷起，重复两次。摆入吐司模中，发酵至8、9分满。
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发酵至8、9分满。
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烤箱预热，180度，中层上下火，35分钟左右。上色后加盖锡纸。 出炉后趁热刷黄油，脱模侧放，晾至微温，装入保鲜袋密封保存。
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使用的厨具：电烤箱
