““今天做的杏鲍菇肉酱是用来对付凉面的，天气越来越热了，用点菇香浓郁的肉酱来拌点凉面吃，既清爽又不失醇香的滋味。 孔先生说：“温故而知新”，这样才算好学生。是的，做菜也如此，如果始终抱定一个模式做菜，认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦，吃货们也会吃的口腻。 肉酱做过多次，每次的方子都不同，好点的肉酱可以多吃一碗面，口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“杏鲍菇肉酱”，吃过泡面的都应该对菌菇面的那种香浓味道记忆犹新吧，那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念。” ”
食材明细
杏鲍菇肉酱的做法步骤
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1杏鲍菇洗净后切成丁。
2
猪肉同样切成一厘米大小的丁，备用。
3
把泡发的干贝用刀研成丝。
4
锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。
5
倒入瘦肉丁
6
小火翻炒至肉丁变色，变干。
7
把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。
8
细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。
9
倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。
10
倒入足够清水，大火煮开。
11
洒入干贝丝，小火炖制30分钟。
12
调入精盐，小火翻炒均匀即可。
1、杏鲍菇肉酱无须放过多的香料或调料，简单的做法反而更能突出肉酱的浓郁菇香。 -使用的厨具：其它、炒锅
