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食材明细
水煮肉片的做法步骤
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1猪瘦肉切成片。

2
猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀,腌20分钟。
3
干辣椒、姜切段,葱切末。
4
小白菜切段。
5
平菇撕成片。
6
小白菜放到开水中焯一下,沥干水备用。
7
平菇放到开水中焯一下,沥干水备用。
8
锅上火,油热放入花椒、干辣椒爆香,盛出备用。
9
锅中留少许油,倒入葱花爆香。
10
倒入小白菜翻炒。
11
倒入小白菜翻炒。
12
小白菜、平菇盛出备用。
13
倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油,放入豆瓣酱,炒出红油,倒入开水煮沸。
14
放入猪肉,滑散加少许白糖。
15
肉熟后,将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。
1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等,喜欢什么就放什么。 -使用的厨具:炒锅