凤梨酥

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  1

  将冬瓜切成丁。

2

将切好的冬瓜放入锅中煮熟。

3

煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。

4

将菠萝切成丁。

5

用纱布挤出菠萝汁备用。

6

将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。

7

将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解

8

入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。

9

炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。

10

黄油室温软化。

11

加入糖粉和盐用打蛋器打发。

12

加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。

13

将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。

14

用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行

15

将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。

16

面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。

17

将包好的面团放入模具整形。

18

将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。