““北极虾个头不大，国内销售的主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。每只北极虾的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。 胖子用北极虾和豆腐结合做成一道烩菜，豆腐吸收的北极虾的鲜味，味道非常鲜美。” ”
食材明细
北极虾烩豆腐的做法步骤
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1北极虾化冻。
2
取出虾仁。
3
豆腐切成小粒。
4
火腿切成小粒。
5
热锅下油，放入葱姜炝锅。
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下入火腿粒。
7
翻炒出香味。
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下入豆腐翻炒几下。
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加入剩下的葱姜末，清水，盐炒匀。
10
盖盖转小火炖5分钟。
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加入虾仁，盖盖再炖5分钟。
12
加少许水淀粉勾芡出锅即可。
虾仁很鲜，不要加味精。小火慢炖。 -使用的厨具：炒锅
