““小比目鱼，北方当地人叫小偏口鱼，鱼体侧扁，呈长卵圆形，两只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。主要分布于北太平洋西部，我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，肉质细白如玉，口感鲜嫩。” ”
食材明细
椒盐小偏口的做法步骤
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1把小偏口鱼去头去内脏清洗干净。
2
沥干水分，加料酒、少许盐、胡椒面、花椒面腌制入味。
3
把每一条小偏口鱼均匀的裹上一层薄薄的红薯淀粉。
4
热锅倒入食用油，油温六七成热时放入小偏口鱼，中火炸至金黄。
5
捞出摆放在盘中，小偏口鱼外麻酥脆，鱼肉咸鲜细嫩。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
