““我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”,因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉,所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的,一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤,米浆一般都是在露台上全天露晒,白天太阳晒,夜晚露水淋,经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后,把晒干的汤圆粉放入布袋中储存,随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的汤圆粉更多了一些韧性和Q性,吃着不是那么的腻,特别适合给小孩子制作各种甜品小圆子。” ”
食材明细
西瓜小圆子的做法步骤
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1把西瓜切成两半,用小匙把瓜肉舀出来。
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舀出来的瓜肉放入榨汁机里榨成西瓜汁。3
取一大碗,放入汤圆粉,再倒入一部分榨好的西瓜汁。4
把汤圆粉和成“三光”的面团。5
煮锅烧开半锅水,取部分面团在左手,右手从左手中揪一小块面团放在左手的中央,然手用右手把左手中的面团搓圆后放入煮锅里。6
小圆子一一做完,待浮上来一分钟后即可关火。7
把小圆子捞出盛入装有冰水的大碗里冲凉。8
把冲凉后的小圆子捞入小碗里,倒入剩余的西瓜汁。9
放入适量的白糖搅拌均匀即可食用。
1、白糖的用量根据西瓜汁的甜度和小孩子的口味放入。2、和面时西瓜汁的用量我是凭手感加入,所以如果没有手感请一点一点慢慢加入。 -使用的厨具:煮锅