宫保鸡丁

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  材料图，生抽10克 料酒10克 醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁。

2

鸡肉用肉捶捶松后切小块

3

纳碗加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。

4

胡萝卜 、黄瓜切丁，葱白切厘米段。

5

炒锅倒油润锅后加油，四成热时倒入腌好的鸡丁滑油。

6

全部变色后将鸡丁出锅。

7

锅中留下小量烹调油，炒香花椒和辣椒段，加豆瓣炒香

8

下胡萝卜粒炒至八成熟

9

下黄瓜粒和肉粒及葱段。

10

翻炒均匀，加3克盐8克糖调整味道，倒入芡汁。

11

翻均匀，出锅前倒入炸好的花生米。12、装盘即可。