香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠

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  蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。

2

用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。

3

用清水反复冲洗干净。

4

锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。

5

将处理好的肥肠改刀切成小块。

6

锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。

7

油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。

8

倒入适量高汤，大火烧沸。

9

下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。

10

加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。

11

用水淀粉勾薄芡。

12

起锅前撒入蒜苗、蒜末。

13

盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。