““周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子，青红辣椒也剩有不少，加上还有我爱吃的土豆（这土豆几乎是我的常备菜，经常买一些放在家里，以解决因没时间上市场买菜的不时之需），把这三样放在一起炒来吃，简单又好味。好象东北那叫啥----地三鲜？地三鲜好象要过油啥的，我就简单点，来个炒三蔬吧！” ”
食材明细
素炒三蔬的做法步骤
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1准备好所用的材料。
2
将土豆、茄子切成片。
3
青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。
4
热锅下油，爆香蒜粒。
5
放入土豆片翻炒。
6
断生后盛在盘子中备用。
7
原锅放入茄子翻炒。
8
再放入青红椒片。
9
翻炒到将熟。
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加入炒过的土豆片，炒拌均匀。
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放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。
12
撒入葱花，鸡精。
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炒匀即成。
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起锅装盘，简单美味。
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成品。
1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。 -使用的厨具：炒锅
