红酒牛肉

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  1

  牛肉洗净。用料理纸吸去水分。

2

洋葱，红箩卜切小块，与牛肉一起用红酒泡1天。

3

大葱，西芹，百里香和月桂叶用细绳绑成法国香草束。

4

法国香草束也放入红酒里一起泡。

5

泡1天后，牛肉，红酒，香草束，洋葱和红箩卜分别分开。

6

红酒烧沸腾，让酒精挥发掉。

7

牛肉表面煎熟。

8

洋葱和红箩卜入锅炒出香味。

9

牛肉，洋葱和红箩卜加入红酒的锅里，一边煮一边滤去浮在表面的不纯物直到滤干净。

10

不纯物滤干净后，加入法国香草束，西红柿，烧开后文火煮2个小时。

11

煮好的牛肉取出待用。汤汁滤去杂物，只留汤。

12

配菜用的蘑菇洗净，除去蘑菇头后切半，红箩卜，洋葱也切成同样大小。入锅炒至洋葱颜色变透明。

13

待用的牛肉和汤汁加入，再加牛肉高汤，烧开后文火煮30分钟。最后用盐和胡椒粉调味。

14

装盘。意大利西芹点缀，再加一些淡奶油（没有的话可以不用）。