杂疏蛋炒饭

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  鸡蛋打入米饭中，用调羹拌匀，注意把米饭压散，均匀裹上蛋液（如图）。

2

紫甘蓝、蒜蓉烤肠切丁。

3

小葱切葱花。

4

热锅冷油，油热后放入紫甘蓝炒至断生。

5

下入火腿丁翻炒。

6

入裹上蛋液的米饭中火慢慢炒。这里需要提醒一下，裹上蛋液的米饭需要稍微炒久一点，但也不能太久，太久会太干，可以观察到米饭一粒粒开始在锅里面“跳舞”的时候就差不多了。

7

看看吧，大概就是这样子，开始“跳舞”的米饭粒。

8

调入精盐，关火后调入小葱和味精翻匀。