““皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，用切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。家庭制作起来并不麻烦，而且味道也不错。” ”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1准备好皮蛋、牛肉、小葱；
2
米洗净，放入零碎中浸泡半小时；
3
水开后倒入浸泡过的香米，搅拌几下，大火煮开后转小火；
4
牛肉切细粒，用料酒、盐、生抽、胡椒腌制入味；
5
皮蛋切丁，上锅蒸制，待用；
6
锅中放水，水开后放入腌制好的牛肉，焯水去腥；
7
粥煮至粘稠，放入少许色拉油，不停搅拌；
8
放入焯过水的牛肉和蒸制过的皮蛋以及姜末，继续顺一个方向搅拌；
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分钟后，放入少许萝卜干碎，出锅前根据个人口味加少许胡椒粉、滴少许香油，撒少许葱花。
1、用香米，口味更好；2、煮粥前先将米浸泡半小时，不仅煮起来省时间，而且煮出的粥酥，口感好；3、开水下米，不会糊底；4、文火煮时要不停搅拌，会出很多米油，粥酥稠；5、文火后加少许色拉油会让粥色泽鲜亮，口感滑嫩；6、皮蛋有股特殊的味道，蒸一下就没有了。 -使用的厨具：砂锅
所属分类：
粥
