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食材明细
补血益气养胃抗疲美肌亮肤的绝味佳肴—酱烧鸡翅的做法步骤
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1准备配料；
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鸡翅中清洗干净待用；
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煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；
4
放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；
5
煮至用筷子能轻松戳破肉便可；
6
将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；
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锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；
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加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；
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下鸡翅中翻炒；
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放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；
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加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；
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美味制作完毕喽～
烹调心得：1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
