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食材明细
龙俐鱼柳蒸蛋的做法步骤
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1将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中, 再加入生粉, 盐和少量的鸡蛋清,抓匀后腌制十分钟;
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将三个鸡蛋放入碗中,加入适量的盐;3
搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀; 4
将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中; 5
覆盖上保鲜膜, 放在已开锅中蒸上七分钟;6
从锅中拿出, 揭开保鲜膜, 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上;7
再覆盖上保鲜膜, 放在锅中继续蒸上五, 六分钟;8
拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油,再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油;9
最后撒上些香葱末。
1. 选用无刺的龙俐鱼柳,也可以其他的鱼,但要保证无刺,用少量的蛋清,适量的盐和生粉一起腌制;2. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌;3. 放入蒸锅前先过滤一下,保证蒸出来的鸡蛋细嫩; 覆盖上保鲜膜,免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔;4. 大火蒸上六, 七分钟定型后, 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面;5. 再覆盖上保鲜膜, 继续蒸上五分钟, 让鱼蒸熟;6. 蒸熟后拿出,再上面撒些香油,酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油,如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上面。 -使用的厨具:蒸锅