西红柿面絮汤

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  材料：西红柿两个，鸡蛋两个，面粉150克，葱姜。

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西红柿去皮，切小块。

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炒锅倒油爆香葱姜，放入西红柿翻炒。

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不要加水，直到西红柿汤汁全部出来。

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这时在加入清水，煮开。

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面絮的做法：面粉一点点加入清水，用筷子搅拌，直到面粉全部成为雪花状的面絮，这个很重要，面粉和不好，汤的口感不好。

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这时汤已经滚开，可以用手抓起面絮轻轻抖散在汤中，一边放面一边用勺子搅拌，可防止粘底。

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面絮全部撒完，搅拌均匀继续煮5-8分钟，加盐，胡椒粉，调味。

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煮好之后，倒入打散的蛋液，一边加一边搅拌，加鸡精，香油关火。

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好喝的面絮汤，一个就是面粉要搅拌得很薄，小，软。西红柿一定要煮出汤汁，汤味才浓面絮不要很多，因为凉了之后汤会变得很稠，所以面不要多。