““肉麽以前都是买现成的，后来跟一个小刀手熟悉了之后，人家跟我说，不要买现成的，买了肉现场绞吧！因为一般商家把剔出来的淋巴肉什么的都放里面绞了啊！一次买的肉少，绞出来的肉有一半是机子里留存的垃圾肉。太无语了啊！有木有？！还有一点是我买肉回来绞的原因，就是晚上吃大餐吧，下午买菜极有可能会遇到肉已经变味了。所以都早凉的时候出去买，放在冰箱里，下午再拿出来用机子绞绞。” ”
食材明细
清蒸肉酿面筋的做法步骤
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1. 五花肉洗净切成小方块。.
2
. 把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。.
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. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
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. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
5
. 肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。.
6
. 肉里加入少许料酒、淀粉和水。.
7
. 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。.
8
. 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。.
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. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..
使用的厨具：蒸锅
