自制韩国泡菜（白菜）

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  1

  做韩国泡菜用的辣椒末。

2

鱼露

3

四片大白菜叶，洗净切块，放入大盆。用饭碗装半碗水，加一大勺盐兑开，淋入白菜叶拌匀。

4

用一碗底面积较大一点的碗装些水，压在白菜上，盖好盖。每隔半小时翻动几下，让白菜均匀地泡在盐水里，腌3小时。

5

白菜腌了3小时后，倒掉盐水，用清水洗2-3遍，控干水并稍微挤干水。

6

胡萝卜刨丝。

7

大勺辣椒末放入胡萝卜丝，拌匀。

8

韭葱半根（或韭菜）、葱1-2根切丝。

9

姜少许、2瓣蒜、半个苹果或梨，用刨丝器最细的那一头刨成蓉，加鱼露2小勺、糖1小勺拌匀，放入白菜内。

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放入拌好的辣椒胡萝卜丝，拌匀。

11

放入韭葱和葱丝，轻轻地拌匀。

12

瞧，全部拌好了。试一下味道，根据自己的口味，适当加些盐。

13

装入密封的容器，压压紧，盖好。

14

放在室温下1-1.5天，让泡菜发酵。然后放入冰箱冷藏室，放3天左右就可以吃了。