蚝油手撕卷心菜

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/10/12/20131012102205996492311.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“卷心菜此时正是美味的季节,清脆微甜,带着水珠出现在早市上,圆嘟嘟的样子很是可爱。于是,经常和老妈买来吃,按东北菜的做法炒也好,或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐,按小主的话讲,总不辜负了才是。 东北菜菜风也如民风豪放,卷心菜经常不用刀切,用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器,如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香,想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感,但手撕不费力气也简单,那就撕起来吧~~ 卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩,而成就了全然的清爽脆嫩,再吸附满满的蚝油鲜味,就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油,就算只是淡淡的清炒,也会很好吃噢~~”

食材明细

主料
辅料

蚝油手撕卷心菜的做法步骤

  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:1
    1
    将卷心菜撕成大块。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:2
    2
    洗净,沥去水。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:3
    3
    葱切碎粒。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:4
    4
    蒜切碎粒。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:6
    6
    放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:7
    7
    大火,放入卷心菜,翻炒。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:8
    8
    炒至菜变软后放入盐,翻炒。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:9
    9
    放入生抽,翻炒。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:10
    10
    放入蚝油,翻炒。
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:11
    11
    淋入水淀粉
  • 蚝油手撕卷心菜的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀后,盛出装盘。
  • 炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。 -使用的厨具:炒锅
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