虾仁蒸蛋

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“【虾仁蒸蛋】有料才好吃  七天的假期很快呢,转眼就过完了。  三天在外,一天在老家,二天帮妹妹理店,最后一天终于可以坐下来了,纳米去舞蹈班了,晚些时间接。  呵呵,我总是闲不下来!  一周时间没有好好做饭了,明天差不多可以回到原有的路线上去,呵呵!  蒸蛋做过很多次了,百吃不厌的,这次用了整个的虾仁,加了彩椒,真心的好吃!”

食材明细

主料
辅料
配料

虾仁蒸蛋的做法步骤

  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:1
    1
      材料图。虾仁是我用家里的冻虾剥的,剥好直接用盐水泡上了,这样去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水,加料酒盐腌上。    
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:2
    2
    彩椒洋葱切丁。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:4
    4
      加两倍于鸡蛋的热水,边加边搅拌至蛋液细腻。可以加盐初步调味儿。    
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:5
    5
    将蛋液分装在小碗中,可以过筛,如果不过筛,可以用小勺把沫子舀去。水开后蒸七分钟。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:6
    6
    蒸好的水蛋。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:7
    7
      炒锅倒油。      
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:8
    8
    先炒洋葱,再炒腌好的虾 仁。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:9
    9
    虾仁变色后将余下的洋葱丁和彩椒丁下锅。  
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:10
    10
    稍炒后淋入芡汁。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:11
    11
    稍煮,加盐生抽糖调味儿。  
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:12
    12
    将炒好的虾仁浇在蒸好的蛋上,上桌即可食用。
  • 蒸蛋是否成功有很多方面的原因,1、蛋水比例,我通常都加两倍的水,这样蒸出的蛋嫩滑,口感好,可以控制在一倍到两倍之间。2、蒸蛋时间,这个跟餐具,锅具都有关系,锅具的密封性,餐具的传热性都会影响到时间,需要自己总结,最简单的方法,其实可以在你认为差不多的时间开盖检视一下,这个基本不会影响成品。3、关于蒸蛋的蜂窝,有两种,如果单单是表面不平,原因是蒸汽水滴滴落引起的,或者是蛋液的泡沫太多没有处理好,如果全部是蜂窝组织,原因是蒸蛋时间太长或者火太大,调整再试。4、个人感觉,这种有料的蒸蛋最好吃,孩子们也特别喜欢。换成肉末什么的也一样好吃。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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