面包机版豆沙吐司

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/12/11/20131211162351525095146.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“其实一款面包,到最后能不能成功,揉面能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,当然不是说,后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次,每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比,双发热管,使受热更均匀,上色也更漂亮。  这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅,(豆沙是我自己煮的,虽然没有去皮,粗糙了一点,但是更营养,味道也还不错。)使成品的切面更加好看,而且更加营养。 非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。  这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里,是因为我感觉直接揉入面团,会影响面团的组织,所以改在最后卷入面团中。”

食材明细

主料
辅料
配料

面包机版豆沙吐司的做法步骤

  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:1
    1
    面团原料备用。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:2
    2
    将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:3
    3
    揉成均匀的面团。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:4
    4
    发酵至约4倍左右大。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:5
    5
    将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:6
    6
    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:7
    7
    揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:8
    8
    放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:9
    9
    松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:10
    10
    然后卷起。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:11
    11
    等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:12
    12
    再次选择“15发酵”功能按钮,最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
  • 面包机版豆沙吐司的做法步骤:13
    13
    面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。
  • 使用的厨具:面包机
    所属分类: 烘焙   儿童   早餐   吐司  

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