““拨鱼是一种较特别的面食,它将面粉调成稠糊状,用竹筷拨入锅中,形似小鱼。煮熟后加臊子,调味即成。拨鱼筋韧光滑,味道清香鲜美。适合这个初冬季节食用。” ”
食材明细
拨鱼的做法步骤
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1洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜,腐竹泡软。
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腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。3
菠菜切碎,葱姜切碎,打鸡蛋一个。4
备面粉。5
面粉加盐,分次加水,先将面粉拌成面絮,再加水调制成稠面糊即可。6
制臊子:锅添油烧热,下入葱姜煸香。7
下西红柿。8
下腐竹、胡萝卜、老豆腐,翻炒均匀。9
放盐。10
放胡椒粉。11
放酱油。12
放味精,颠翻炒匀。13
至素臊子成熟。14
臊子装盘。15
制拨鱼与调味:锅中填入水烧开,将面糊放在锅边。16
用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。17
依次拨完面糊。18
煮两开至成熟。19
下入炒好的臊子,调入少许盐。20
鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。21
撒入菠菜。稍煮即成。
使用的厨具:炒锅