““这道私房菜——凉拌饺子皮，色泽艳丽，酸辣适宜，风味独特。” ”
食材明细
凉拌饺子皮的做法步骤
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1饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。
2
面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
3
番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
4
番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。
5
放盐。
6
番茄炒匀。
7
番茄泥装盘。
8
韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。
9
放盐。
10
放十三香，装碗。
11
味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。
12
倒入蒜蓉，小火煸香。
13
辣油出锅装碗，晾凉。
14
倒入酱油。
15
倒入香醋。
16
放盐。
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放味精。
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面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。
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饺子皮对折，转圈摆入盘中。
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摆好的饺子皮。
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顶端放两勺自制番茄泥。
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炒好的韭菜放在番茄泥上。
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淋味汁，即成。
使用的厨具：炒锅
