豆腐丸子

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“家里通常都会炸些酥肉,丸子…没时间捣鼓饭菜的时候,就做到酥肉丸子汤,既方便又美味…但是如何炸出外酥内嫩的豆腐丸子呢?”

食材明细

主料
辅料

豆腐丸子的做法步骤

  • 豆腐丸子的做法步骤:1
    1
    豆腐洗净捏碎,外面买回来的豆腐,冲洗干净后,再好焯一下水,去去豆腥味;
  • 豆腐丸子的做法步骤:2
    2
    胡萝卜去皮,洗净,剁碎;放其他蔬菜也行;
  • 豆腐丸子的做法步骤:3
    3
    豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉,混合均匀;
  • 豆腐丸子的做法步骤:4
    4
    热锅里倒入适量油烧至6成熟,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动;
  • 豆腐丸子的做法步骤:5
    5
    将手指头大小的豆腐丸子,迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。
  • 油温6成熟时,适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩,亲们,可以试试哦。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   满汉全席   午餐   晚餐  

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