““在湘南每年的腊月,家家户户都张罗做起了腊肉,门前门后的院子里,大街小巷的阳台上挂起来一串串的年味。,前些天收到父母从老家寄来的满满一大箱子腊味,各种腊肉、腊鸡、香肠、板鸭等等全都是父母用心亲自做,这是记忆里的年味。腊肉是最喜欢吃的,用青蒜和剁椒简单一炒,任什么菜都比不过这香味这辣味。如果手边没有剁椒,那就用新鲜的小红米椒代替吧,别的辣椒多少有些逊色了。” ”
食材明细
年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤
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1材料备齐。
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蒜米剁碎要分两次用,姜切细丝,青蒜切斜刀。蒜根的部分跟蒜叶分开放。3
腊肉切成均匀的片,不能太厚不能太薄。3ML差不多的样子。4
少许油烧热,放腊肉煸香,肥的腊肉是会煸出一些油来的。5
接着放入姜丝和蒜蓉,这个时候可以加几滴花雕酒和几滴生抽提香,肉真的会更香。再放入青蒜根的部分和剁椒大火爆炒。6
最后加入青蒜叶和蒜蓉,青蒜叶蔫一点会更好吃。7
最后加入青蒜叶和蒜蓉,青蒜叶蔫一点会更好吃。
使用的厨具:炒锅