吉庆有余---模仿新疆大盘鸡

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  将整鸡洗净拔掉余毛

2

剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出

3

用自来水冲洗掉浮沫

4

炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香

5

将鸡肉倒入快速翻炒一下

6

倒上适量的老抽着色，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒

7

倒入适量的料酒，在翻炒入味

8

加入适量的水，没过鸡肉为宜

9

放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖

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大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟

11

鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用

12

将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块

13

起锅放适量的油，加入几粒葱节

14

将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色

15

将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了

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这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘