葱香花卷

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  1

  酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

2

等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

3

利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。

4

再调入少许的精盐，拌匀备用。

5

取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。

6

用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

7

在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。

8

把葱花仔细的摊匀。

9

从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。

10

取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。

11

两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。

12

使面剂旋转，切口处张开。

13

最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

14

做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。