““ 【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手 吉祥年菜，呵呵，整理的晚了点儿！ 家里很长时间都没有吃这一类的东西了，原因是不能让女儿吃，那天趁着女儿不在家，做了一次，外甥女赞口不绝，好吃啊！” ”
食材明细
鸿运猪手的做法步骤
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1材料图。
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将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。， 
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焯好的猪蹄洗干净。
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土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。 。
5
净锅倒油，将猪蹄过油
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炸好的猪蹄淋油
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小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。 
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加一勺豆瓣酱。
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下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。 
10
下一小勺红曲粉。 
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加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
12
加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
