油焖大虾

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  备大虾，糖，姜洗净去皮。

2

从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3

大虾全部处理干净。

4

姜切丝。

5

油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

6

煸炒至香气散出。

7

将大虾放入热油锅中。

8

小火慢慢煎制约3到5分钟。

9

煎至虾壳变红変酥。

10

将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

11

倒入料酒，去腥。

12

倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

13

大火烧开后加糖。

14

加盐，盖锅盖继续大火焖。

15

保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。