白菜虾仁水饺

• 
  1

  制作饺子的材料。

2

白菜洗净控净水份切成小丁状。

3

韭菜洗干净控净水份切成细末。

4

虾仁洗净控净水分。

5

把虾仁切成丁状。

6

猪肉剁成细末。

7

生姜剁成细末。

8

把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油。

9

肉糜中加入少许的五香粉。

10

再加入适量的橄榄油拌匀入味。

11

把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。

12

加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。

13

准备适量的面粉。

14

在面粉中加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。

15

把棉絮状面粉揉成光滑的面团。

16

揉好的面团装到保鲜袋里饧面。

17

把饧好的面团，揉成光滑的面团。

18

把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子。

19

在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。

20

把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

21

在面片的中间放上饺子馅料。

22

把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。

23

把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。

24

包好的饺子。

25

最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。

26

饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。

27

煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。