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食材明细
椰蓉面包的做法步骤
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1原料集合
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用方子中的一半水溶化干酵母3
其余材料(包括玉米油)混合均匀,揉成面团。水要慢慢加。4
揉到能拉出薄膜的扩展阶段5
揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵6
面团发酵的时候,制作椰蓉馅:①称量好全部用料7
②黄油室温软化,和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀,分成四等份,放进冰箱冷藏备用8
约一小时后,面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了9
发酵好的面团取出排气,分割成四等份,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟10
取一份面团,擀成圆面片11
翻面,放入馅料12
把馅料包起来,封口朝下13
盖上保鲜膜,松弛5分钟,把包好的面团再轻轻压成圆饼;先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子;然后在每等份的中间再剪一道口子,变成8等份;用手取一小块面团,向内翻转,内馅朝上,一个挨一个摆好花形14
放温暖湿润处进行第二次发酵15
第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液16
烤箱中层,上下火180度,15分钟
使用的厨具:电烤箱