““西安除了灿烂的文化遗产以外，还有很多美味咯！其中最为有名的就应该是腊汁肉夹馍。所谓腊汁，其实应该准确的说是卤汁，我不知道是什么原因称之为腊汁的。卤汁要陈年老卤才好，凡鸟家正好有陈了4年的老卤，再跑了一趟家乐福买来上好的黑猪猪肉，给妈妈做了次西安特色的腊汁肉夹馍！” ”
食材明细
腊汁肉夹馍的做法步骤
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1五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。
2
老卤汁提前从冰箱取出解冻。
3
取砂锅放入五花肉，老卤汁。
4
准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。
5
准备好干辣椒。
6
分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。
7
将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。
8
盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。
9
取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。
10
放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。
11
将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时。
12
取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。
13
下8-9个80克左右的剂子。
14
取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。
15
用擀面杖压出长条的面片状。
16
将面片从一头卷起，直立放在案板上。
17
用手压平，封口处压好。
18
用擀面杖擀成小碗状。
19
取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。
20
烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。
使用的厨具：砂锅、电烤箱、平底锅
