““趁热打铁,接着上一篇煮抄手再发一篇有关抄手的菜谱。抄手可以煮,可以蒸,可以煎,可以油炸。我最喜欢的两个做法就是煮和炸。我女儿最喜欢炸的。炸出来的抄手,形如元宝,色泽金黄,外酥里软,香气扑鼻、馅鲜味美。逢年过节炸上一盘,好看又好吃,寓意也好,不失为宴客佳肴。” ”
食材明细
节日宴客好菜——炸抄手的做法步骤
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1猪肉切片,大点小点都可以。
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葱姜切细,和肉一起放料理机里,加入少许水或高汤。3
料理机按下快速键,约15-20秒钟。4
打成肉馅。5
提前准备好的抄皮。自制外购均可。6
打入一个鸡蛋,放入一勺盐(或按个人口味),少许花椒面、花椒面、鸡精、味精,顺一个方向搅拌,把骨汤分3-4次一点点加入肉馅直至吸收,最后加入少许地瓜淀粉(红苕粉),用骨汤浇湿泡散后,与肉馅搅拌均匀直至上劲。7
中间加入适量的馅。8
沿对角线对折,一端抹上点肉馅。9
用中指把中心往里勾一下。10
捏合两端即可。11
包好的抄手。12
锅里放入适量的油,深度以能淹住抄手为准。中大火烧热后,将抄手一个个放入油锅,一面炸成金黄后,翻面炸另一面。13
直至两面炸至金黄。14
出锅沥油装盘。15
成品。真的很好吃哦!16
成品。
使用的厨具:炒锅