私家牛肉面

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  做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净

2

切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

3

浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。

4

备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒

5

牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料

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小火慢炖2小时

7

煮好的牛肉捞出，晾凉切片

8

提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

9

炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉

10

把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。

11

把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用