溜肉段

• 
  1

  肉切细条，长约三厘米

2

肉中放入花椒面

3

放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。

4

放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。

5

看看干稀

6

肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。

7

现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。

8

选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。

9

加入一小勺盐。

10

加入半小勺花椒面。

11

搅匀，再兑进五汤匙水。

12

第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油加热至烤手，一条条放入肉，炸至金黄。

13

金黄色就熟了。现在用一口干净的锅，放入一点油，加热，放入蒜末和兑好的汁，把肉放进去，熬到汁干了，盛盘。

14

看看成品，蒜香酸香，保证胃口大开。