““***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。” ”
食材明细
过年记得回家---改良版回锅肉的做法步骤
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1准备材料。
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准备调料。
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冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
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将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
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这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
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锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
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这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
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待肉片略煎至微黄关火。
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盛到盘中待用。
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锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
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然后倒入煎过的肉片翻炒。
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加入胡萝卜块。
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.加入适量料酒翻炒。
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最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。2.肉3次进锅2次回锅。3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
