““今天做的菜:小鸡炖蘑菇,是不是如雷贯耳的名字,这道菜在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的,那么美妙,没有一丝嫌隙,光想着名字就会垂涎捏!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,很抱歉,家里没了,我只得用香菇和松茸菇代替,做法都是一样的。大家做的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,有榛蘑最好,以保证香浓的原味!” ”
食材明细
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1准备材料
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将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时3
仔鸡切块,清水浸泡去血水4
将水烧开后,将鸡块焯一下5
葱姜改刀备用6
热油锅将焯好的鸡块煸炒7
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶8
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐9
加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟10
放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟11
至汤汁收浓12
盛出即可
1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加了!2、口味重的,可将干辣椒切开用! -使用的厨具:煮锅