蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜

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  1

  黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片

2

将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片

3

切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分

4

姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段

5

将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释

6

锅内倒少许油，煸香花椒

7

将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味

8

倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化

9

待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳