““这款面包材料简单,整形容易,奶香浓郁也很松软,一点不输给面包坊啊,大家有时间一定要试试这个配方,相信很多人一定会喜” ”
食材明细
奶香牛奶面包的做法步骤
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1准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。
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将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入牛奶、淡奶油,细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀3
慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置4
菜单选择连续搅拌20分钟揉面5
面包机运行20钟后搅拌结束,加入软化好的黄油30克6
将机器重启继续搅拌20分钟,7
面包机工作到和面结束的状态,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑,表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小。8
准备适量的葡萄干9
发酵完成之后整形,将面团均分成四个面团排气,滚圆放一边松驰15分10
松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,铺上葡萄干11
卷成长的长条形12
整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。13
烤箱里放一碗温水,放进烤箱发酵到2.5倍大小14
刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉,15
烤箱175度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。16
内部组织很松软,奶香味十足(颜色被我烤深了点,喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)
1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。 -使用的厨具:电烤箱