香煎叉烧肉

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““7月5日，重庆。天空中飘着淡淡的云。站在阳台望出去，白花花的太阳照耀着大地。虽然只是上午9点，但汽车、楼房乃至花草树木都反射着热腾腾的气浪。——著名的火炉重庆，在被戏称了一段时间的“避暑胜地”后，终于，开启了酷暑模式。周末。把上周做的叉烧肉发布为菜谱。之前做叉烧肉都没有放油，而且是用微波炉，做出来的成品口感稍干，这次用平底锅，放了一点点油来煎，做出的叉烧肉口感更嫩一些。另外还放了点鸡精试了下味道。还不错。O(∩_∩)O用的也不是里脊肉，而是猪后腿的瘦肉。” ”

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  瘦肉切一厘米左右厚薄的片，适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀，按摩揉捏一下以使之入味。

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放入保鲜袋中，入冰箱12小时以上入味。

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平底锅中入一点底油，油热后下入腌制好的肉片，中小火煎至一面变色，期间需要加盖使肉片更容易煎熟。

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翻面，依旧加盖，中小火煎至另一面变色。