豉汁蒸凤爪

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  1

  鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块

2

用开水焯透

3

再放到棉布上吸干水分

4

吸干水分的鸡爪放油锅里炸制

5

炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状

6

豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用

7

炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁

8

鸡爪翻炒均匀上色后关火

9

装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里

10

完成