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食材明细
跟大厨学秘制京酱肉丝的做法步骤
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1准备好大葱和猪肉。
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猪肉解冻后切丝。3
将切好的肉丝放到碗里。4
加适量盐和料酒抓匀。(抓到手感发粘)5
加入湿淀粉。6
抓匀,让肉丝完全吸收淀粉的水分。7
大葱切丝。8
放到盘子里备用。9
调三合酱:甜面酱30克、海鲜酱5克、 耗油3克、 糖5克。10
热锅放油,放肉丝,用筷子滑,直至肉丝变色。11
滑好的肉丝捞出到碗里。12
另起锅,下酱炒香。13
将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。14
炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。
上桨的时候如果肉发潮,可以加少量水再抓一下,让水渗入到肉里,这样吃起来肉质会更加滑嫩。