““看到朋友们都在做蛋糕，让我也想吃蛋糕了，好久没有做蛋糕了，刚好参加第二期烘焙比赛，得奖啦，奖品是客浦打蛋器，迫不及待，立即使用。今天一次就做了两款。这款棉花蛋糕是用水浴法做的，想着那么大的烤箱，只烤这么一个蛋糕浪费能源，于是就同时做了个也是水浴法的轻乳酪蛋糕。但是正是因为一次做了两个，一次打好了蛋白，怕拌好的乳酪糊放久了沉淀，就匆匆忙忙的拌了这个糊，蛋白没有拌充分，里面有点大气泡。好在绵软依旧，一点不辜负棉花这个名字，入口即化的口感，真不错。” ”
食材明细
酸奶棉花蛋糕的做法步骤
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1先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
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继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
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个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
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酸奶也倒入，
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搅拌均匀，
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然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，
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蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，
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转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
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最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
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把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
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再把剩余的蛋白全部加入
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继续用切拌的方法拌均匀
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倒入模具中，用力震几下
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烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
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烤好的蛋糕倒扣晾凉
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晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。
1.水浴法，要保证自始至终都有水，所以烤盘里面的水起码要有1厘米深2.我因为同事做了乳酪蛋糕，拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀，所以匆匆忙忙拌了拌，蛋白个别的没有拌均匀，所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感，依然非常绵软。但下次一定要拌均匀！ -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
